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- Chamán Gran Reserva Cabernet Sauvignon Santa Cruz
Vinificación y Guarda:
Cosecha manual en gamelas de 12 Kilos, temprano en la mañana.Selección manual previo al despalillado y una vez despalillado, mediante sistema de mesa vibradora.
Una vez en cuba tubo una maceración en frio de 3 días. Fermentación se realizó con levadura Zymaflore RX 60, Excellence XR y SP en estanques de 6.500 y 13.000Lt, durante 3 semanas.
La fermentación Alcoholica se realizó a una temperatura controlada entre 26 a 28 ºC, durante 3 semanas.Luego se descubo, se realizó la FML en estanques y el 50% del volumen se crió en Barricas francesas de primer y segundo uso, durante 10 Meses