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- Caliterra, Tributo
Chardonnay 2008
La espera del momento adecuado de cosecha se vio compensada con un proceso de vendimia fluido, sin reveses, gracias al buen desempeño de nuestros viticultores y a las favorables condiciones climáticas. Debido a la gran versatilidad de la variedad, pudimos probar varias alternativas para darle forma al estilo de este vino. En nuestro caso, teníamos la idea de dejar hablar a la tierra a través del mosto que surge del corazón de la parra. Del mismo modo, todo el trabajo vitícola y enológico, complementado con la guarda en madera, se enfocó en resaltar los atributos originales del vino.
La fermentación se inició a 12°C (53°F), para alcanzar hacia el final los 14°C (57°F). El vino tuvo una guarda de 10 meses en barricas de roble francés.