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- Caliterra, Tributo
Sauvignon Blanc 2009
Este año las uvas fueron recogidas una semana antes de la fecha de cosecha de 2008, e incluso, en un par de oportunidades, con dos semanas de anticipación. Buscábamos contar con un mayor espectro de aromas a fin de tener elementos con los que jugar al momento de hacer la mezcla final. El primer lote reafirmó los aromas cítricos y herbáceos, y el segundo, aportó notas frutales como de manzanas verdes y nectarines, características de zonas templadas. La uva se cosechó muy temprano en la mañana y se transportó de inmediato a la bodega, donde el mosto fue protegido de la oxidación mediante temperaturas bajas.