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- Caliterra, Tributo Shiraz 2007
Las plantas del Shiraz son las más generosas que pueden existir. Sus racimos son grandes y pesados por lo que no hay precisamente problemas de producción. Además, puede originar vinos variados, todos buenos, según el lugar en que se cultive. Generalmente es una de las variedades que mejor se lleva con el viticultor y con el enólogo.
Después de la cosecha de las uvas, un porcentaje importante fueron remojadas en frío previo a la fermentación con el objetivo de realzar el color y extraer taninos suaves. La fermentación se inició a 28° C para posteriormente descender la temperatura con la finalidad de evitar la sobre extracción de los elementos de los orujos. El vino envejeció durante un período de catorce meses
en barricas de roble, de las cuales un 32% eran americanas y un 68% eran barricas francesas, período durante el cual tuvo lugar la fermentación maloláctica.