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- Caliterra, Tributo Edición Limitada
Carmenére / Malbec 2006
Este vino es un exponente único de lo que Sud-América puede mostrarle al mundo con la delicada mezcla entre las cepas Carménère y Malbec.
Primero, la fruta fue cosechada a mano en bandejas plásticas, despalilladas y suavemente molidas para luego ser llevadas a estanques de acero inoxidable para su fermentación con el racimo completo que se inició en 28° C.
La maceración posfermentativa se llevó a cabo durante veinticinco días para extraerle los taninos y así contribuir a la estructura del vino. La mezcla fue envejecida y sometida a una fermentación maloláctica en barricas de roble, de las cuales 75% eran americanas y 25% de ellas francesas, por un período de catorce meses para adicionarle complejidad al vino. La clarificación ocurrió en forma natural a medida que el vino decantó durante su envejecimiento y, previo a ser embotellado en Octubre de 2007, sólo fue filtrado suavemente.