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- Matetic Corralillo Syrah
La uva que da origen al Syrah Corralillo proviene de dos sectores: una ladera de cerro con exposición norte y un sector plano más frío donde la uva demora más en madurar. Ambos cuarteles corresponden a una selección del clon 174. El suelo es de baja fertilidad, de textura arcillo arenosa y de buena porosidad lo que permite a las raíces crecer en profundidad. El manejo del follaje y del riego ayudan a mantener un vigor equilibrado lo que unido a rendimientos bajos que promedian un kilo por planta, permite obtener fruta de gran concentración de color, aroma y sabor.
Las uvas de este Syrah maduraron en la parra hasta antes de la primera lluvia del invierno, la cosecha fue realizada la tercera semana de Mayo.
La vinificación se realizó en estanques abiertos con capacidad para 5 toneladas. La uva fue macerada en frío por 5 días y posteriormente fermentada con levaduras seleccionadas. Distintas técnicas de remontaje se llevaron a cabo dependiendo del momento y condición del vino durante la fermentación. El vino pasó luego 12 meses en barricas de roble francés.