Apaltagua Malbec Reserva Nuestras uvas son cosechadas a mano entre abril y mayo. Con el n de extraer color y aromas, las uvas son despalilladas y luego son colocadas en estanques de acero inoxidable donde permanecen durante 4-6días en maceración en frío (temperatura inferior a 10°c). Luego el mosto es fermentado por siete días, con levaduras seleccionadas a temperaturas entre 28º a 30º C. La fermentación maloláctica se hace en cubas de acero inoxidable. Luego se trasiega una parte de este vino (30-40%)abarricas francesas de 1 y 2 años de uso durante 5-6 meses. Finalmente se mezcla todo en cubas de acero inoxidable donde permanece el vino durante unos 3-4 meses antes de embotellar.