Detalles
Erasmo Caliboro, Reserva, Cabernet Sauvignon
Área de Producción: Denominación de Origen: Valle del Maule – Chile
Subdenominación: Loncomilla
Esta área fue escogida porque permite cultivo de secano
e intensa luminosidad, asegurando así un mayor contenido
de antioxidantes.
Variedad de Uva: 60% Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc,30% Merlot
La mezcla de viñas (selección clonal) usada para la
producción de Erasmo, fue seleccionada específicamente
para el tipo de suelo y clima de Caliboro y fue importada
desde Francia con este objetivo
Vinificación: Cosecha seleccionada y manual, que tomo lugar entre el
23 de febrero y el 10 de marzo, Su fermentación alcohólica
se realizo en tinas de acero inoxidable. Con maceraciones
post fermentaciones largas. La fermentación maloláctica se
llevo a cabo en barriles de roble francés pasando, luego a
una crianza en madera por 18 meses, siendo embotellado
diciembre del 2005, sin ser filtrado, preservando toda
tipicidad que nos entrega este terroir. Una guarda de 12
meses en botellas, previa a su comercialización.
(Este vino puede presentar precipitaciones)
Análisis: alcohol : 14.1% vol.
PH : 3,41
Acidez total : 5,64 g/l (tartarica)
Materias reductoras : 2,14 g/l
Descripción: Color: Vino de color rojo intenso vivo, con tonos a guinda
negra.
Bouquet: Una nariz limpia y franca, compleja. Con
recuerdos especies nativas, suaves y delicadas notas a fina
madera que se casan con una fruta negra.
Sabor: Una boca envolvente, con una gran calidad de sus
taninos que si bien aun necesitan un poco de evolución
para logar una mayor suavidad. Balanceado y de un largo
retrogusto, es un vino que reúne potencia y elegancia.
Sugerencias para servir: carnes rojas, pastas, guisos. En general con platos de
sabor intenso.
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