Erasmo Caliboro, Reserva, Cabernet Sauvignon Área de Producción: Denominación de Origen: Valle del Maule – Chile Subdenominación: Loncomilla Esta área fue escogida porque permite cultivo de secano e intensa luminosidad, asegurando así un mayor contenido de antioxidantes. Variedad de Uva: 60% Cabernet Sauvignon,10% Cabernet Franc,30% Merlot La mezcla de viñas (selección clonal) usada para la producción de Erasmo, fue seleccionada específicamente para el tipo de suelo y clima de Caliboro y fue importada desde Francia con este objetivo Vinificación: Cosecha seleccionada y manual, que tomo lugar entre el 23 de febrero y el 10 de marzo, Su fermentación alcohólica se realizo en tinas de acero inoxidable. Con maceraciones post fermentaciones largas. La fermentación maloláctica se llevo a cabo en barriles de roble francés pasando, luego a una crianza en madera por 18 meses, siendo embotellado diciembre del 2005, sin ser filtrado, preservando toda tipicidad que nos entrega este terroir. Una guarda de 12 meses en botellas, previa a su comercialización. (Este vino puede presentar precipitaciones) Análisis: alcohol : 14.1% vol. PH : 3,41 Acidez total : 5,64 g/l (tartarica) Materias reductoras : 2,14 g/l Descripción: Color: Vino de color rojo intenso vivo, con tonos a guinda negra. Bouquet: Una nariz limpia y franca, compleja. Con recuerdos especies nativas, suaves y delicadas notas a fina madera que se casan con una fruta negra. Sabor: Una boca envolvente, con una gran calidad de sus taninos que si bien aun necesitan un poco de evolución para logar una mayor suavidad. Balanceado y de un largo retrogusto, es un vino que reúne potencia y elegancia. Sugerencias para servir: carnes rojas, pastas, guisos. En general con platos de sabor intenso.