Detalles
Tupu de Viña Santa Cruz
:
Cosecha manual en gamelas de 12 Kilos, temprano en la mañana.
Selección manual previo al despalillado y una vez despalillado, mediante sistema de mesa vivradora.
Fermentación se realizó con levaduras selecciondas, para cada varedad, en estanques
de 6.500.
La fermentación Alcoholica se realizó a una temperatura controlada entre 26 a 28 ºC durante
7 a 10 días, dependiendo de la variedad.
La FML se realizó en estanques de acero inoxidable. Luego las diferentes variedades se criaron en barrica de roble francés por 8 meses. Al octavo mes se hizo la mezcla final y ésta reposó por 4 meses más, es decir, el vino tubo una guarda de 12 mese en barricas de primer uso. (Barricas Taransaud y Sylvain).
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