Dom Perignon Vintage 2002 contenido: 75cl -750cc EN NARIZ Los primeros indicios, de almendra fresca y de siega, dan paso inmediatamente al limón confitado y a fruta seca. El conjunto se completa con notas más profundas, ahumadas y tostadas. EN BOCA Lo primero que seduce es la presencia del vino en boca: su carnosidad es paradójicamente densa y cremosa, una interpelación enérgica y cálida, centrada en el fruto que se hace gradualmente más grave, más profundo. El conjunto sostiene la nota a las mil maravillas, intensamente, subrayada apenas por un amargor sutil y distinguido. MARIDAJE Dom Pérignon Vintage 2002 es un vino que debe ser estimulado. Necesita un marco de referencia para poder extenderse a través de los contrastes. Este champagne se acerca al mundo "vegetal" y "mineral", evocados por una carbonara de erizo de mar con mousse de cardamomo. El resultado es espectacular cuando se combina con un plato que se deja masticar: un pulpo marinado en zumo de naranjas sicilianas y asado en mantequilla.