Montes Cherub Rosé Montes Cherub es producido con uvas100% Syrah provenientes de los viñedos de El Arcángel de Marchigüe, que reciben las frescas brisas del cercano Océano Pacífico. Como resultado se obtiene una lenta maduración de las uvas con un perfecto balance entre la concentrada fruta y su acidez. El rendimiento fue de 8 toneladas por hectárea. Una vez maduras, las uvas fueron cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas. Luego son transportadas por gravedad a los estanques, donde son sometidas al proceso de maceración en frío por 8 horas, a 8º C. Este proceso, antes de la fermentación alcohólica, tiene por resultado una gran extracción de aromas y color. Finalmente, el vino es sometido a una fermentación alcohólica con seleccionadas levaduras a 13º C, durante 18 a 20 días.