Viu Manent Gran Reserva Chardonnay "Best World White Wine Concours Mondial Bruxelles 2010" . Cosecha 2009 Variedad: Chardonnay 100%. Cosecha: Las uvas fueron cosechadas a mano entre el 18 y el 21 de Abril de 2008. Técnicas de vinificación La uva fue despalillada y molida hacia un estanque. Se realizó una maceración prefermentativa en frío (6º a 8ºC) por 24 horas, con el objetivo de extraer aromas y sabores contenidos en la piel. El jugo fue escurrido y decantado en frío durante 2 días. Luego fue trasegado por gravedad a barricas de roble francés (33% nuevas y 67% usadas), donde fue inoculado con diferentes levaduras seleccionadas. La fermentación duró 4 semanas con temperaturas de 20 a 21ºC. Luego el vino fue mantenido sobre sus lías finas, haciéndose un “battonage” semanal, hasta completar un total de 6 meses en barricas de roble. Roble : 100% del vino fue madurado por 5 meses en barricas de roble francés (33% nuevo y 67% de segundo y tercer uso). NOTAS DE CATA En nariz dominan complejos aromas a durazno, mango y almendras tostadas. En boca evidencia notas minerales y frutales como pera y plátano, combinadas con un toque de miel y hierbas, que conducen a un final fresco, acompañado por un roble suave, elegante y especiado. POTENCIAL DE GUARDA Beber ahora o guardar hasta por 3 años. NUESTRO SOMMELIER RECOMIENDA Disfrutar con gnocchi de aceituna con salsa de 4 quesos. También es delicioso con un risotto de champignones. Temperatura recomendada al servir: 11 a 12ºC.