Viu Manent Gran Reserva Carmenére Variedad Carménère 100% Cosecha Las uvas fueron cosechadas a mano entre el 5 y 7 de Mayo de 2008. Técnicas de vinificación La uva fue seleccionada manualmente antes de ser despalillada y molida hacia un estanque. Se realizó una maceración prefermentativa en frío (6º a 8ºC) durante 6 días, con el objetivo de lograr una mayor extracción de aromas. La fermentación alcohólica fue realizada por levaduras seleccionadas a temperaturas entre 28º a 30ºC. Durante la fermentación se realizaron 1 a 2 remontajes diarios, terminando con una maceración postfermentativa de 1 semana. Posteriormente a esto se realizó una fermentación maloláctica natural en barricas. El vino fue madurado en barricas de roble, y luego embotellado con una mínima filtración. Roble El vino estuvo por 11 meses en barricas de roble francés (92%) y roble americano (8%) NOTAS DE CATA De color rojo rubí, oscuro y profundo. En nariz aromas a cerezas negras, café mocka y cuero. En boca tiene sabores a arándano, chocolate amargo y avellana tostada, que se combinan perfectamente con taninos voluptuosos, que conducen a un largo y balanceado final. POTENCIAL DE GUARDA Beber ahora o guardar por 6 años.